
Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21775                                        Date: 04-23-94  06:32
  From: Dorothy Hair                                 Read: Yes    Replied: No 
    To: Cheryl Boone                                 Mark:                     
  Subj: MM Baked Potato Fiesta
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
CB>I really enjoy eating potato's (guess I am just a spud).
CB>Hey anybody out there got a new potato recipe? If so I
CB>would like to hear any ideas that you have.

Hi, Cheryl.  This baked potato is very colorful and tasted great.


MMMMM--------Meal-Master v8 format
Title: Baked Potato Fiesta ala Wells Fargo
Categories: Main Dish, Vegetable
Yield: 1

MMMMM-----Ingredients :=============/===
           Potato, baked
           -kept Hot, wrapped in foil

MMMMM-----Toppings #1:=====================================
           Butter or Margarine
           Turkey breast
           - sliced chopped
           Cheese, Cheddar; grated

MMMMM-----Toppings #2:=====================================
           Onions, Green; chopped
           Bacon; cooked and crumbled
           Chilies, Jalapenos,
           (pickled slices)
           Broccoli florets
           Tomato, seeded and chopped

MMMMM-----Toppings #3:=====================================
           Sour Cream
           or
           Salsa, fresh

=========================== > Directions < ===========================

Slice open and spread a baked potato with butter or margarine.
Sprinkle on top of the baked potato the chopped turkey breast and
grated cheddar cheese.  Zap the potato in the microwave, or place
under the broiler until the cheese melts.

Add the #2 toppings and your preference from #3.  Serve.

=========================> Notes and Credits <========================

We are very fortunate at work to have a cafeteria with a great
salad and sandwich bar; freshly made pizzas; and daily changed menus
of hot specialities.  This baked potato was served today.

[shared Dorothy Hair Davis 4/94]

MMMMM--------

 * DeLuxe2/386 1.25 #95sa * 
-!- Silver Xpress Mail System 5.02M1
 ! Origin: Salata * Redondo Beach, CA * 310-543-0439 V.32bis (1:102/125)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21776                                        Date: 04-23-94  06:35
  From: Dorothy Hair                                 Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: MM Italian Chicken
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
 
      Title: Pollo Scapariello from Uzie's
 Categories: Main, Poultry, Italian
      Yield: 4 servings
 
MMMMM------------------------INGREDIENTS-----------------------------
      1    Chicken,
           - cut into 4 serving pieces
           Marinade
      2    Baking potatoes, peeled and
           -julienned
    1/2 lb Butter, sweet
      2    Bell peppers, Red
           -julienned
      2    Garlic cloves  minced
      2 tb Oil, olive
      4 oz Wine, white dry
      2 oz Lemon juice
      2 tb Parsley, fresh; chopped
      3 oz Sausage, Italian, dried
           - cut into 1 inch cubes
 
  ==============================> Directions <======================
  
  1. Marinate the chicken in the Marinade for 48 hours in
  refrigerator.
  
  2. Saute chicken pieces in oil for 6-8 minutes on each side, or
  until done. Meanwhile, saute potatoes in 4 tbs. of butter until they
  are golden brown. Remove chicken to platter and arrange potatoes
  around the pieces. Keep warm.
  
  3. De-glaze pan with 6 tbs. butter. Add peppers and garlic. Saute
  for one minute and pour resulting liquid over chicken.
  
  4. Return pan to heat and de-glaze again with white wine and lemon
  juice. Reduce by half. Add remaining butter, chopped parsley, and
  sausage. Swirl in pan to heat through. Pour over chicken and serve.
  This intriguing blend of flavors and textures enhances the natural
  taste of the chicken.

  ================================> Nutrition <=========================

  Calories: 978                       Protein (grams): 42
  Carbohydrate (grams): 30            Fat (grams): 75
  Cholesterol (milligrams): 277       Sodium (milligrams): 1009
  Unsaturated (grams): 34             Saturated (grams): 36
  Protein (): 64                     Vitamin A (): 82
  Vitamin C (): 118                  Thiamine (): 23
  Riboflavin (): 23                  Niacin (): 64
  Calcium (): 6                      Iron (): 24

  ============================> Notes and Credits <===================

  Preparation:  marinate              Cuisine:      Italian
  Source:       Uzie's                Food Group:   Poultry
  Meals:        dinner                Courses:      Main
  Temperature:  hot

  [shared by Dorothy Hair Davis 4/94]

MMMMM

 * DeLuxe2/386 1.25 #95sa * 
-!- Silver Xpress Mail System 5.02M1
 ! Origin: Salata * Redondo Beach, CA * 310-543-0439 V.32bis (1:102/125)
 
Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21675                                        Date: 04-22-94  19:11
  From: Terri Woltmon                                Read: Yes    Replied: No 
    To: Dale Shipp                                   Mark:                     
  Subj: Odd Soups
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
DS>Snagged your recipes.  We love onion soup, and this will be a version
DS>that we will try soon.  Have never made any with cream in it.

Glad you liked it.  I like to collect unusual soups (OK, ok ...
I like to collect *all* kinds of other recipes too <EG>).  This
one takes a little planning, but the effect is worth it
(especially if you're serving kids).

                      Four Delight Sizzling Rice Soup

2 t each soy sauce, dry sherry           2 whole green onions, thinly
   and cornstarch                           sliced
1/3 lb boneless lean pork, cut           salt
   in matchstick pieces                  1 t sesame oil
4 c chicken broth                        4 ea 2" squares sizzling rice
1 c sliced fresh mushrooms                  (recipe follows)
1/3 c each sliced water chestnuts,       salad oil
   frozen green peas (thawed)

   This soup makes a showy presentation.  At the table you slide fried
rice cakes into the soup to create a crackling, sizzling sound.  Actually,
you can add the rice cakes to almost any soup and give the soup a sizzling
name.  The trick is to be sure that both rice cakes and soup are piping
hot.
   In a bowl, blend soy, sherry and cornstarch.  Add prok and mix until
well coated.  Let stand for ten minutes.  In a 2-quart pan, heat chicken
broth to boiling.  Add prok, stir several times, then reduce heat and
simmer for five minutes.  Add mushrooms, water chestnuts, and peas.
Simmer, uncovered, for 2 minutes.  Add green onion, salt to taste and
sesame oil.
   Keep soup hot while you fry sizzling rice cakes per recipe.  Pour hot
soup into a warm tureen and carry to the table.  Bring hot fried rice
cakes to the table in a bowl and immediately slide into the soup.

Makes 4 servings

___--
                               Sizzling Rice

1 c short grain rice
1 c cold water
salad oil

   Place rice in a 2-quart pan.  Wash with water until water runs clear;
drain.  Add water.  Cover and bring to a boil over high heat; reduce heat
to low and simmer for 2 minutes.  Turn off heat and let stand for 30
minutes.  Turn rice into a wide frying pay (preferably with a non-stick
finish); pack in an even layer about 1/2 inch thick.  Cook over low heat
for one hour.  Turn layer of rice over and cook for another hour or until
rice is very dry.  When cool, break into 2 inch squares and store in an
airtight container, at toom temp up to 3 months.
   To cook sizzling rice, pour salad oil to a depth of one inch in a small
deep pan.  Heat to 375 degrees on a deep frying thermometer.  Cook rice
squares, 2 or 3 at a time, until golden (about 2 minutes).  Drain briefly
on paper towels, then used while still hot in any sizzling dish.

Makes 1 batch


        +------------------------------------------------------+
        |                Terri St.Louis-Woltmon                |
        | Internet - terri.woltmon@sctcbbs.wmeonlin.sacbbx.com |
        +------------------------------------------------------+

 * DeLuxe2 1.25 #12403 * PROGRAM n. Turns valid data into error messages.

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: SCTC Bulletin Board (1:203/50)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21678                                        Date: 04-22-94  20:51
  From: Terri Woltmon                                Read: Yes    Replied: No 
    To: Thomas Tang                                  Mark:                     
  Subj: One-hour Wheat Bread
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
TT>I'm looking for a homemade bread recipe, if anyone willing
TT>to share I'll be very appreciated.

Hi, Thomas.  Here's the easiest one I have...

One-hour Wheat Bread

1       pk yeast
1 1/2   c  lukewarm water or
           -stock
1       t  honey
1/2     t  salt
1       c  whole wheat flour
2       c  all purpose flour

Place the lukewarm water in a large bowl & sprinkle the yeast
atop.  Blend in the honey and then remaining ingredients.  The
dough should be slippery & glutenous.  It shouldn't immediately
flatten out after mixing and no liquid should show at the sides
of the bowl.  Add more stock or flour as needed to achieve this
texture.  [Note: I've never had to add either.]  Put dough in
oiled breadpan & let rise 15 minutes until it's risen by 1/4.
Bake at 400 degrees for 15 minutes, then decrease to 350 degrees
and bake 15 to 20 minutes more.  The finished loaf should be
browned and sound hollow when tapped.

Makes 1 loaf


        +------------------------------------------------------+
        |                Terri St.Louis-Woltmon                |
        | Internet - terri.woltmon@sctcbbs.wmeonlin.sacbbx.com |
        +------------------------------------------------------+

 * DeLuxe2 1.25 #12403 * What if people had to walk like they drive?

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: SCTC Bulletin Board (1:203/50)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21647                                        Date: 04-20-94  19:47
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Orange Apple
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Orange-Apple (2)

1 orange
1/2 apple
1u2 Tbsp sugar or honey
1 cup ice
1/2 cup water

Blend.



___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21644                                        Date: 04-20-94  19:45
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Orange-Cantaloupe
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Orange-Cantaloupe (2)

1 orange
1 cup cantaloupe
2/3 Tbsp sugar or honey
1 cup ice

Blend.



___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21636                                        Date: 04-20-94  19:39
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Orbajp
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Orbajp (6)

1/5 fresh pineapple
1 orange
1 banana
1/2 apple
2-4 Tbsp honey or sugar
2 cups ice 
1/2 cup water

Blend.




___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21621                                        Date: 04-20-94  19:29
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Papaya Citrus Shake
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Papaya Citrus

1 lb papaya
1/2 cup lime juice
1 pint lemon sorbet
1 cup ice cubes

Blend.

___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21633                                        Date: 04-20-94  19:38
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Pineapple Daiquiri
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Pineapple Daiquiri 

1/2 cup canned pineapple chunks, drained
6 oz light rum
1/4 cup lime juice
1 tsp sugar
 ice cubes

Blend.


___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21648                                        Date: 04-20-94  19:47
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Raspberry Lemonade
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Raspberry Lemonade (6)

1 pint berries
1 lemon
3/4-1 cup sugar
2 cups ice
1/2 cup water

Blend.



___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21628                                        Date: 04-20-94  19:33
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Raspberry Orange Shake
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Raspberry Orange

1 1/3 cups raspberries
3/4 cup orange juice
1 pint raspberry sorbet
1 cup ice cubes

Blend.




___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21785                                        Date: 04-22-94  22:51
  From: Nancy Coleman                                Read: Yes    Replied: No 
    To: Thomas Tang                                  Mark:                     
  Subj: RECIPE WANTED <CR>    2/2
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message
And here's the other one.  I hope one of these will help you.  If you
want others let me know and I'll send you some more.

Nancy

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00

      Title: Delicious White Bread
 Categories: Bread
      Yield: 2 loaves

      6 c  Flour, all purpose (5 to 6)
      3 tb Sugar
      2 ts Salt
      2 pk Yeast, active dry
      2 c  Water
    1/4 c  Oil or shortening
           Margarine or butter, melted
           (if desired)

  Grease two 8x4 or 9x5-inch loaf pans.  In large bowl, combine 2 cups
  flour, sugar, salt and yeast; blend well.  In small saucepan, heat
  water and oil until very warm (120 to 130F.).  Add warm liquid to
  flour mixture. Blend at low speed until moistened; beat 3 minutes at
  medium speed.  by hand, stir in an additional 2 1/2 to 3 cups flour
  until dough pulls cleanly away from sides of bowl.

  On floured surface, knead in 1/2 to 1 cup flour until dough is smooth
  and elastic, about 5 minutes.  Place dough in a greased bowl; cover
  loosely with plastic wrap and cloth towel.  Let rise in warm place
  (80 to 85F.) until light and doubled in size, about 45 to 60 minutes.

  Punch down dough several times to remove all air bubbles.  Divide
  dough in half; shape into balls.  Shape into 2 loaves by rolling
  dough into two 14x7-inch rectangles.  Starting with shorter side,
  roll up each tightly; pinch edges and ends firmly to seal.  Place
  seam side down in prepared pans.  Cover, let rise in warm place until
  dough fills pans and tops of loaves are about 1 inch above pan edges,
  about 30 to 35 minutes.

  Heat oven to 375F.  Bake 40 to 45 minutes or until loaves sound
  hollow when lightly tapped.  Remove from pans immediately; cool on
  wire racks. Brush with melted margarine.

  2 (18-slice) loaves.

  VARIATIONS:

  Breadsticks - After first rise time, punch down dough.  Divide dough
  in half.  Cut each half into 32 pieces; shape each into 8 inch long
  breadstick.  Place on greased cookie sheets.  Brush with beaten egg
  white; sprinkle with sesame seed.  Cover; let rise in warm place
  about 30 minutes or until doubled in size.  Bake at 400F. for about
  14 minutes.

  Pizza Crust - After first rise time, punch down dough.  Divide dough
  into 4 parts; press each part ot cover bottom and sides of greased
  12-inch pizza pan.  Cover; let rise in warm place about 15 minutes.
  Top with desired sauce and toppings.  Bake at 400F. for about 25
  minutes.

  Hamburger Buns - After first rise time, punch down dough.  Divide
  dough in half; shape each half into eight 2-inch balls.  If desired,
  flatten slightly.  Place on greased cookie sheets.  Let rise in warm
  place about 30 minutes.  Bake at 400F. for about 15 minutes.

  SOURCE: Pillsbury Cookbook
  Typed for you by Nancy Coleman


  From: Nancy Coleman                   
MMMMM


 * OLX 2.1 TD * Okay, okay....I'll rise, but do I gotta' shine?
-!- Silver Xpress Mail System 5.02M1
 ! Origin: Salata * Redondo Beach, CA * 310-543-0439 V.32bis (1:102/125)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21664                                        Date: 04-22-94  00:35
  From: Marianne Riolo-minahan                       Read: Yes    Replied: No 
    To: Thomas Tang                                  Mark:                     
  Subj: Re: Recipes wanted
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
 -=> Quoting THOMAS TANG to All <=-

 TT> I would appreciate if any one could share the homemade bread recipe.

 Thomas - You didn't say whar kind of bread you liked so here are a
 couple of my favorites. I have lots of others, including batter breads.
 If there is something in particular you'd like, let me know and I'll see
 what I can find for you.              Marianne

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
 
      Title: PRIZE-WINNING RYE BREAD
 Categories: Breads, Ourrecipes
      Yield: 2 servings
 
      2 pk YEAST
  1 1/4 c  WATER
  1 1/2 c  MILK, SCALDED
    1/4 c  DARK MOLASSES
      1 ts SALT
      4 c  ALL-PURPOSE FLOUR
      4 c  RYE FLOUR
      3 tb SHORTENING
 
  PROOF YEAST IN WATER WITH THE MOLASSES ADDED. SCALD MILK IN A SMALL
  SAUCEPAN....DO NOT BOIL!!!!! MELT SHORTENING IN HOT MILK. ADD SALT TO
  MILK. PLACE 4 C. FLOUR IN HOBART MIXING BOWL. USE DOUGH HOOK. ADD
  MILK TO THE FLOUR AND MIX WELL, THEN ADD THE YEAST/WATER. WITH THE
  MIXER ON SLOW SPEED ADD THE RYE FLOUR IN SMALL PORTIONS UNTIL THE
  DOUGH FORMS A BALL. THE SIDES OF THE BOWL AND THE HOOK WILL BECOME
  "CLEAN". TURN THE DOUGH OUT ONTO A LIGHTLY FLOURED BOARD AND KNEAD
  FOR ABOUT 10/15 min. - SHAPE THE DOUGH INTO A BALL. PLACE THE
  DOUGHBALL INTO A LARGE, GREASED BOWL - THEN FLIP IT SO THE GREASED
  SIDE IS UP. COVER DOUGH WITH A DAMP TOWEL AWAY FROM ALL DRAFTS AND
  ALLOW TO RISE FOR 1 hr. TURN DOUGH OUT ON A LIGHTLY FLOURED BOARD,
  PUNCH DOWN, AND KNEAD FOR ABOUT 10 min. - SHAPE INTO 2 LOAVES AND
  PLACE ON BREAD STONE. AGAIN COVER LOAVES WITH DAMP TOWEL AND ALLOW TO
  RISE FOR 1 hr. BRUSH LOAVES WITH WATER AND PLACE INTO A 425 deg.F
  OVEN. BRUSH LOAVES EVERY 10 min. AND BAKE FOR 40 min. MAKING SURE
  TOPS DO NOT GET TOO DARK. BE SURE PAN OF WATER IS IN BOTTOM OF OVEN.
 

  From: Marianne Riolo-minahan          
MMMMM
 
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
 
      Title: Russian Black Bread
 Categories: Breads
      Yield: 2 servings
 
      4 c  Unsifted rye flour
      3 c  Unsifted white flour
      1 ts Sugar
      2 ts Salt
      2 c  Whole bran cereal
      2 tb Crushed caraway
      2 ts Instant coffee
      2 ts Onion powder
    1/2 ts Crushed fennel seed
      2 pk Undissolved yeast
  2 1/2 c  Water
    1/4 c  Vinegar
    1/4 c  Dark molasses
      1 oz Unsweetened chocolate
    1/4 c  Margarine
      1 ts Cornstarch
    1/2 c  Cold water
 
  Mix rye flour and white flour. In a large bowl, mix 2 « cups of the
  flour mixture, sugar, salt, whole bran cereal, caraway, coffee, onion
  powder, fennel seed and yeast. Combine in a saucepan 2 « cups water,
  vinegar, molasses, chocolate and margarine. Heat over low till very
  warm (120-130øF. Margarine and chocolate need not melt. Gradually add
  to cereal mixture and beat for 2 minutes at medium speed, scraping
  bowl occasionally. Add « cup of the flour mixture. Beat on high for 2
  minutes, scraping bowl occasionally. Stir in enough additional flour
  mixture to make a soft dough. Turn onto lightly floured board. Cover,
  let rise 15 minutes. Knead till smooth and elastic (10-15 minutes).
  Dough may be sticky. Place in greased bowl. Grease top of dough.
  Cover, let rise till double (about an hour). Punch down. Turn onto
  lightly floured board. Divide in half. Shape in 5 inch diameter
  balls. Place in greased 8 inch round cake pans. Grease tops of
  loaves. Cover, let rise till doubled. Bake at 350øF for 45-50
  minutes. Mix cornstarch and cold water in small saucepan. Cook and
  stir over medium heat till it boils. Boil and stir 1 minute. As soon
  as bread is done, glaze and bake 2-3 minutes more till set. NOTES:
  For a slightly lighter bread, substitute 1 cup of white flour for 1
  cup of the rye flour.
 

  From: Marianne Riolo-minahan          
MMMMM
 


-!- xMail 1.00/Pro
 ! Origin: Theorem Beach, Viola, DE  (1:2600/140)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21665                                        Date: 04-22-94  00:35
  From: Marianne Riolo-minahan                       Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Re: Recipes Wanted
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
 -=> Quoting Angela Peck to All <=-

 AP> need of some recipes for Chicken or Beef Stir-fry.  Any and all would

 Angela - Glad to meet you! Here are a couple of our favorites.
                                        Marianne

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
 
      Title: CHICKEN 'N' VEGETABLE STIR FRY
 Categories: Chinese, Poultry, Ourrecipes
      Yield: 4 servings
 
  1 1/2 lb Chicken Cutlets, julienned
     12 oz Broccoli
      6 oz Peas
      1 ea Med Carrot Thinly Sliced
      1 ea Red & Green Pepper julienned
      1 ea Onion, chopped
      1 t  Cornstarch
      1 t  Hot sauce
    1/2 t  Ground Ginger
      2 ea Chicken bouillon cubes
    1/2 t  Pepper
      1 t  Salt
    1/2 ea Onion, minced
  1 1/2 c  Water
      2 t  Imported Soy Sauce
      1 t  White or Rice Vinegar
      1 x  Hot Cooked Rice
 
  In small saucepan, combine minced onion with salt, pepper, bouillon
  and water. Bring to boil and cook 5 minutes. Remove from heat and add
  enough water to bring to 1.5 cups. Add cornstarch, ginger, soy sauce,
  vinegar and hot sauce and blend well. Set aside.
  In wok, cook chicken halfway; add vegetables and cook, over
  medium-high high heat, stirring constantly, 10 minutes or until
  chicken is golden and vegetables are crisp-tender.  Thoroughly mix
  bouillon mixture then stir into chicken mixture. Bring to a boil,
  then simmer uncovered 10 minutes until sauce is thickened.
  Serve over hot rice, garnished with sliced green onion and toasted
  sesame seeds.
  MICROWAVE DIRECTIONS:
  Omit oil and decrease ginger to 1/4 t.  In 2-quart casserole, heat
  chicken, uncovered, at HIGH (Full Power) 4 minutes or until almost
  done; remove chicken and drain.  Add vegetables to casserole and heat
  uncovered 5 minutes at HIGH (Full Power).  Thoroughly blend bouillon
  mixture with cornstarch, ginger, water, soy sauce and vinegar; stir
  into vegetables. Heat uncovered 5 minutes on HIGH (Full Power) or
  until sauce is thickened, stirring once.  Return chicken to casserole
  and heat 1 minute or until heated through.  Let stand covered 5
  minutes.  Serve and garnish as above.
  
  CALORIES = 2107  PROTEIN = 221 gm.   CARBOHYDRATES = 138 gm.  FAT =
  25 gm.
 

  From: Marianne Riolo-minahan          
MMMMM
 
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
 
      Title: Szechwan Beef Stir-Fry
 Categories: Chinese, Beef
      Yield: 4 servings
 
      1 lb Flank steak
      2 tb Soy sauce
      4 ts Sesame oil
  1 1/2 ts Sugar
      1 ts Cornstarch
      2    Garlic cloves, crushed
      1 tb Gingerroot, minced
    1/4 ts Red chilies; crushed pods
      1 sm Red bell pepper,in 1" pieces
      8 oz Baby corn, frozen, defrosted
    1/4 lb Pea pods, julienned
 
  Cut steak lengthwise into 2 strips, slice across the grain into 1/8"
  thick strips and place them in a shallow bowl. Combine soy sauce, 2
  teaspoons of the Sesame oil, sugar and cornstarch; stir into the
  meat. Heat remaining 2 teaspoons of the Sesame oil in a large skillet
  over medium-high heat. Add garlic, ginger and crushed red pepper
  pods; cook 30 seconds. Add bell pepper and corn; stir-fry 1 1/2
  minutes. Add pea pods; stir-fry 30 seconds. Remove vegetables.
  Stri-fry beef strips (1/2 at a time), 2-3 minutes. Return vegetables
  and beef to skillet and heat through. Serving suggestions:  Steamed
  rice
 

  From: Marianne Riolo-minahan          
MMMMM
 


-!- xMail 1.00/Pro
 ! Origin: Theorem Beach, Viola, DE  (1:2600/140)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21788                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       1/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
AP>I am in need of some recipes for Chicken or Beef Stir-fry.

Hope this helps.
                J.R.

      Title: Pad Thai VMXV03A
 Categories: Thai, Pasta, Stirfry
   Servings:  4

      8 oz Rice Vermicelli                     2 tb Dried, unsalted turnip,
      3 tb Oil                                      -cut into small pieces
      3    Garlic cloves, minced               1    Egg, beaten
    1/4 c  Dried Shrimp                      1/4 c  Chives, cut in 1 in lgths
    1/4 c  Fish sauce                        1/4 c  Ground roasted peanuts
    1/4 c  Sugar                               1 c  Bean sprouts
      2 tb Tamarind juic (Lemon or lime             GARNISH:
           -may be substituted)              1/2 c  Bean sprouts
      1 tb Paprika                           1/2 c  Chopped chives
    1/2 c  Fried tofu                        1/2    Lime, cut in wedges

  Soak noodles in cold water for 2 hours, until soft. Drain and set
  aside.Heat a large skillet until hot, then add oil. Add the garlic and
  dried shrimp and stirfry. Add the noodles and stirfry until translucent. It
  may be necessary to reduce the heat if the mixture is cooking too quickly
  and the noodles stick.Add fish sauce, sugar, tamarind juice and paprika.
  Stirfry mixture until combined. Stir in the tofu, turnip and egg. Turn the
  heat to high and cook until the egg sets, stirring gently. Thoroughly
  combine the mixture and continue cooking over medium-high heat for about 2
  minutes, until most of the liquid is reduced.Mix in the chives, peanuts and
  Place on a serving dish, arrange the garnishes attractively and serve.
  Makes four servings.Note: To make fried tofu, chop tofu into 1/2 inch
  squares and fry in oil on both sides until golden brown.From Thailand the
  Beautiful Cookbook, as printed in the Phila. Inquirer, 8/19/92.

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21789                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       2/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Sherried Steak Strips
 Categories: Beef, Stirfry
   Servings:  1

      8 oz Beef round tip steaks, cut          1    Clove garlic, minced
           1/2 to l/4-inch thick               1 ts Vegetable oil
      2 tb Each dry sherry and                 1    Green onion, sliced
           -reduced-sodium soy sauce

  Cut beef steaks into 1-inch wide strips. Combine sherry, soy sauce and
  garlic. Pour over beef strips. Meanwhile, heat oil in 10-inch nonstick
  skillet over medium-high heat. Drain steak strips well; reserve marinade.
  Pat strips dry with paper towel. Stir-fry steak strips 1-2 minutes. Remove
  to warm serving platter. Add reserved marinade to pan; cook until bubbly
  and heated through. Pour over steak strips; garnish with onion. Makes 2
  servings.

  PREP AND COOK TIME: 15 minutes. From the files of Al Rice, North Pole
  Alaska.    Feb 1994

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21790                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       3/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Szechuan Beef Stir-Fry
 Categories: Beef, Stirfry, Oriental
   Servings:  1

      1 lb Beef flank steak                    1 tb . fresh ginger, minced
      2 tb Reduced-sodium soy sauce          1/4 ts Red pepper pods, crushed
      4 ts . Oriental dark roasted             1 sm Red bell pepper, cut into 1
           -sesame oil, divided                     -inch pieces
  1 1/2 ts Sugar                               1 pk (8 oz's.) frozen baby corn,
      1 ts Cornstarch                               -defrosted
      2    Cloves garlic, crushed            1/4    Ib  pea pods, julienne s

  Cut beef steak lengthwise into two strips; slice across the grain into
  1/8-inch thick strips. Combine soy sauce, 2 teaspoons oil, sugar and
  cornstarch; stir into strips. Heat remaining 2 teaspoons oil in large
  skillet over medium-high heat. Add garlic, ginger and pepper pods; cook 30
  seconds. Add bell pepper and corn; stir-fry 1 1/2 minutes. Add pea pods;
  stir-fry 30 seconds. Remove vegetables. Stir-fry beef strips 1/2 at a time)
  2-3 minutes. Return vegetables and beef to skillet and heat through. Makes
  4 servings.

  SERVING SUGGESTION: Hot cooked rice.

  FOOD FACTS: Per l/4 of recipe, calories 267; protein 26 g; fat 13 g;
  carbohydrate 10 g; iron 3.2 mg (17.5 percent RDA); sodium 392 mg;
  cholesterol 57 mg. Per l/2 cup rice, calories 132; protein 3 g; fat 0 g;
  carbohydrate 29 g; iron 1.1 mg (6.2 percent RDA); sodium 2 mg; cholesterol
  0 Mg.

  From the files of Al Rice, North Pole Alaska.    Feb 1994

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21791                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       4/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Easy Oriental Beef Stir-Fry
 Categories: Beef, Stirfry, Oriental
   Servings:  1

           -Ib. beef top round steak,          1    Clove garlic, slivered
           -cut 1 inch thick                   1 pk ( 16 oz's.) frozen
    1/3 c  Walnuts, coarsely chopped                -vegetable mixture
    1/3 c  Water                                    -(such as broccoli, red
      1 tb . cornstarch                             -peppers, bamboo shoots and
      2 tb Each dry sherry and soy                  -straw mushrooms)
           -sauce                              2 c  Hot cooked rice
      2 tb Peanut oil, divided

  Partially freeze beef top round steak to firm and cut lengthwise in half.
  Slice across the grain into thin strips l/8-inch thick; reserve. Heat large
  frying pan or wok over medium-high heat. Add walnuts and stir-fry 1-2
  minutes or until lightly browned; reserve.

  Combine water and cornstarch; stir in sherry and soy sauce. Reserve. Heat 1
  tablespoon oil in same pan over medium-high heat. Add garlic and beef
  strips (1/2 at a time) and stir-fry 1 minute. Remove; reserve. Add
  remaining oil to same pan; cook vegetables over medium-high heat 5 minutes,
  stirring occasionally.

  Stir in reserved beef strips. Add reserved cornstarch mixture; cook and
  stir until mixture comes to a boil and thickens slightly. Serve stir-fry
  over rice; sprinkle with reserved walnuts. Makes 4 servings.

  PREP TIME: 20 minutes. Freezing time: 30 minutes. Cook time: 12 minutes.

  FOOD FACTS: calories 474; protein 37g; fat 21g; carbohydrate 36g; iron
  4.8mg (27 percent RDA); sodium 597mg; cholesterol 82mg.

  From the files of Al Rice, North Pole Alaska.    Feb 1994

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21792                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       5/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Cashew Chicken
 Categories: Chicken, Stir-fry
   Servings:  4

           Gaye Levy ** DTXT63A

-----------------------------MIX AND SET ASIDE-----------------------------
      2 ts Cornstarch                          1 c  Chicken broth

------------------------------CHICKEN MIXTURE------------------------------
      2 tb Cornstarch                          2 lb Chicken breast, skinned
      2 tb Soy sauce

---------------------------VEGETABLE INGREDIENTS---------------------------
      4 x  Oil; Tbl - approx.                  1    Onion; small, 1/4" slices
      2    Celery stalk; thinly sliced         2    Garlic clove, minced/presse
    1/2 lb Green beans; 1/2" slices            4 tb Water
      2    Carrot; 1/4" slices               2/3 c  Cashews; roasted

  Mix the cornstarch with chicken broth and set aside.
  
  Cut skinned and boned chicken into matchstick-size pieces. Combine the
  ingredients for the "chicken mixture" ( cornstarch, soy, and chicken). Mix
  well to coat chicken thoroughly; set aside.
  
  Place wok in high heat. When wok is hot, add 2 TBL of the oil. When oil is
  hot, add chicken mixture. Stir fry until chicken is opaque (about 3
  minutes). Remove chicken from the wok and set aside.
  
  Add remaining 2 TBL oil to the wok. When oil is hot, add celery, beans,
  carrot, and garlic. Stir fry 1 minute. Add water. Cover and cook for 3
  minutes or until veggies are just tender-crisp.
  
  Return chicken and chicken broth mixture to pan. Stir until liquid boils
  and thickens (about 1 minute). Stir in most of the cashews. Garnish with
  the remaining cashews.
  
  This recipe is from Sunset "WOK Cook Book" and is a delightful stir fry. 

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21793                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       6/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Stir-Fried Sesame Vegetables
 Categories: Vegetarian, Stir-fry, Sean likes, Vegetables
   Servings:  4

      1 ts Peanut Oil                          2 tb Light Soy Sauce
      1 sm Onion, chopped                    3/4 lb Asparagus, in 2" lengths
      1    Clove Garlic, minced              1/2 lb Green beans, trimmed
    1/2 lb Carrots, sliced diagonally        1/3 lb Summer Squash, sliced
    1/4 lb Fennel Stalks, sliced               2    Scallions, sliced
    1/2 lb Mushrooms, halved                   2 ts Lime Juice
      2 ts Ginger, chopped                     1 ts Sesame Oil
      1 pn Red Pepper Flakes                   1 oz Sesame Seeds, toasted
    2/3 c  Water

  Swirl 1 ts oil in a hot wok; add onion and garlic. Stir-Fry 10 seconds. Add
  carrots, fennel, mushrooms, ginger and pepper flakes; stir-fry 30 seconds.
  Add water and soy sauce. Brng to a boil and add asparagus and beans. Cover
  and steam until the beans are just tender, 3-4 minutes.

  Add squash and scallions and stir-fry 1 minute. Remove from heat and toss
  in lime juice, sesame oil and seeds.

  Source: San Francisco Chronicle

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21794                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       7/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Three Beans in Lettuce Parcels
 Categories: Vegetarian, Stir-fry
   Servings:  2

  2 1/2 tb Garlic and herb dressing            1    Medium red chilli
  3 1/2 oz Chickpeas                         1/2 tb Chives
  3 1/2 oz Black eye beans                     4    Chinese lettuce leaves
  3 1/2 oz Flageolet beans                          Salt and pepper to taste

  1. Heat the dressing in a wok over a medium heat. Add the beans and
     chilli and stir fry for 2-3 minutes until the majority of the
     liquid has evaporated. Season to taste, and add chives.

  Divide the mixture between the lettuce leaves and serve.

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21795                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       8/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Seafood Stir-Fry
 Categories: Main dish, Stir-fry, Fish
   Servings:  4

      2 tb Vegetable oil                            -crabmeat (no need to thaw
      1 ts Minced garlic                            -if frozen)
      1 ts Ground ginger                       1 pk (3 oz) shrimp or oriental
  1 1/2 c  Very hot water                           -flavor noodle soup mix wit
      1    Bag (16 oz) frozen mixed                 -seasoning packet (Ramon).
           -vegetables (stir-fry or          1/4 ts Pepper
           -oriental type)                   1/4 c  Cold water
     12 oz Salad style or imitation            2 tb Cornstarch or flour

  Heat oil in skillet over high heat.  Add garlic and ginger - stir 1 minute
  until garlic is golden.  Add hot water and frozen vegetables, cover, bring
  to boil, stirring twice.  Meanwhile bend UNOPENED soup mix package in 2 or
  3 places to break up noodles.  Open package, remove and reserve seasoning
  packet.  Add noodles to skillet, cover, stirring occasionally. Cook 2 to 3
  minutes until vegetables aare heated thru but still very crisp. Stir in
  crabmeat, contents of seasoning packet and pepper. Mix cold water &
  cornstarch until smooth. Add to skillet, stir until boiling. Boil 1 minute
  until sauce thickens and crabmeat is hot. (Can precook vegetables if prefer
  them softer)

  276 calories per serving

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21796                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       9/32
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Stir-Fried Pork With Napa Cabbage
 Categories: Pork, Main dish, Stir-fry, Chinese, Diabetic
   Servings:  1

      4 tb Beef broth                          4 c  Shredded Napa cabbage
    1/2 ts Minced garlic                     1/2 ts Salt
    1/2 ts Minced fresh gingerroot           1/2 ts Red pepper flakes
      1 lb Pork tenderloin, cut into           8    Green onions, chopped
  1 1/2    By 1/2-inch strips

  Heat broth in a large nonstick frying pan or in a wok.  Stir-fry the
  garlic, ginger, and green onions for 1 minute.  Add pork and stir-fry until
  pink color is nearly gone, about 1 minute.  Mix in cabbage, cover, and
  continue cooking for 3-5 minutes or until cabbage is tender, stirring once.
  Season with salt and red pepper flakes to taste. 6 Servings 1 Serving: 3/4
  cup Nutritive values per serving: 2 gm. carbohydrates; 23 gm. protein; 4
  gm. fat; 135 calories; 1.1 gm. fiber; 277 mg. sodium; 70 mg. cholesterol
  Food Exchanges per serving: 3 Lean Meat Exchanges. Low-sodium diet: Omit
  salt.

  From: Fred Mueller                    Date: 08-18-93

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21797                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       10/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Korean Beef
 Categories: Beef, Main dish, Stir-fry, Korean
   Servings:  1


  Prepare ahead to eat after your martial arts class.
                                  Korean Beef 1 flank steak (have butcher
  tenderize twice) 1/3 c soy sauce 1/3 c flour 1/3 c sugar 3 green onions,
  finely chopped 1/4 tsp grated ginger 2 eggs 1 dash salt, pepper, garlic
  vegetable oil Slice meat diagonally into 3 or 4 pieces. Combine soy sauce,
  sugar, ginger, salt, pepper and garlic. Marinate steak pieces in this for
  at least 20 minutes. Pat both sides of each piece in flour. Add onions to
  beaten eggs and dip floured meat pieces into this mixture. Fry in about 1
  1/2 inches of vegetable oil. Slice diagonally into 1/2-inch strips and top
  with chopped green onions if desired. May be served hot immediately or
  refrigerated and served cold later. Serves 4.

  From: Fred Mueller                    Date: 08-24-93

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21798                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       11/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Scallop And Broccoli Stir-Fry
 Categories: Seafood, Main dish, Stir-fry, Chinese
   Servings:  1

    3/4 lb Fresh or frozen scallops            1 md Onion, sliced
      1    10 oz. pkg. frozen broccoli       1/2 c  Sake or dry sherry
           -spears                             1 ts Sugar
      1    8 oz. can bamboo shoots             1 ts Instant beef
      1    6 oz. can whole mushrooms                -bouillon granules
      2 tb Cold water                        1/4 ts Salt
      2 ts Cornstarch                          1 tb Cooking oil

  Thaw scallops, if frozen.  Thaw broccoli; halve spears crosswise.  Drain
  bamboo shoots and mushrooms; set aside.  Mix cold water and cornstarch;
  stir in sake or sherry, sugar, bouillon, and salt.  In large skillet or wok
  heat oil; stir-fry bamboo shoots, mushrooms, and onion slices in hot oil
  till onion is crisp-tender.  Remove from wok.  Add broccoli to wok;
  stir-fry 2 minutes.  Push broccoli up sides of wok; add scallops to center
  of wok; Stir-fry on high heat for 3 minutes.  Return all vegetables to wok;
  stir sake mixture and pour over all.  Cook and stir till thickened and
  bubbly.  Season to taste.  Makes 3 to 4 servings. Note: You may use fresh
  broccoli and mushrooms.  I use chicken bouillon in place of the beef.

  From: Fred Mueller                    Date: 08-24-93

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21799                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       12/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Chicken-Zucchini Stir-Fry
 Categories: Chicken, Stir-fry, Main dish, Chinese
   Servings:  1

      2 ts Cornstarch                          1    Zucchini, med
      2 tb Water                             1/2 lb Mushroom, fresh; sliced
      2    Chicken breast half                 1 tb Cornstarch
      1 tb Sherry, dry                         1 tb Shao xing
    1/2 ts Salt                              1/2 c  Water
      2 tb Oil                               1/2 ts Salt
      1    Carrot                                   -Rice; cooked
      1    Onion, med

    DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
    Skin and bone chicken breasts. Peel carrot and cut into thin strips.
    Cut onion and zucchini into thin strips.  Dissolve 2 tablespoons corn-
    starch in 2 tablespoons water.  Cut chicken into thin strips; toss in
    cornstarch mixture.
    Pour 2 tablespoons oil around top of hot wok, coating sides; allow to
    heat at medium high for 2 minutes. Add chicken; stir-fry for 1 or 2
    minutes until lightly browned. Add shao xing and 1/2 teaspoon salt;
    toss well. Add zucchini and mushrooms; stir-fry another minute. Remove
    chicken from wok, and set aside.
    Heat another 2 tablespoons in the wok.  Add carrot and onion; stir-fry
    1 to 2 minutes.  Return chicken to wok. Combine remaining cornstarch,
    shao xing, water and salt; pour over chicken mixture and toss gently.
    Reduce heat to low; simmer 2 to 3 minutes or until thickened, stirring
    often. Serve over rice.
                                      ---Southern Living magazine

  From: Fred Mueller                    Date: 08-24-93

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21800                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       13/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: Mongolian Beef No. 2
 Categories: Chinese, Stbeef, Stir-fry, Sauce, Deep-fry
   Servings:  1

      4 c  Peanut oil                               -Directions:
      1 tb Minced ginger                      15    Green onion tops
  1 1/2 tb Water chestnut flour                1 lb Flank or sirloin steak
      1 pn Salt                                2    Egg whites
           -SAUCE:                                  -Cornstarch paste
      1 ts Chili paste with garlic           1/4 c  Chicken stock
      2 tb Dark soy sauce                      1 pn Sugar
  1 1/2 tb Dry sherry

  Cut tops of green onions into 2" long pieces.  Combine sauce ingredients in
  small bowl & stir thoroughly.  Cut steak across the grain into thin slices,
  about 1/2" deep by 2" long.  In bowl big enough to hold meat, combine egg
  whites, salt and water chestnut flour.  Beat with chopstick until frothy.
  Add steak, and use fingers to coat each slice.
     Deep-frying:  In wok, heat oil to moderately hot.  When ready, piece of
  coated meat will rise to surface immediately.  Fry meat in small batches;
  drop in 1 slice at a time to avoid sticking.  Cook until lightly brown,
  about 1 minute.  Drain on Chinese strainer or paper bag.
     Stir-frying:  Remove all but 2 tbs of oil from wok.  With wok at medium
  heat, quickly stir-fry green onions & ginger for about 20 seconds. Add
  sauce; bring to boil on high heat while stirring.  Add beef all at once,
  and toss with sauce until beef is hot & coated.  Push beef out of sauce,
  dribble in cornstarch paste to lightly thicken. Recombine. Serve
  immediately.

  From: Earl Shelsby                    Date: 03-04-94

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21801                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       14/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: ASPARAGUS AND BEEF
 Categories: Main dish, Chinese, Stir-fry
   Servings:  6

      1 tb Fermented black beans             1/2 lb Flank steak; thinly sliced
           - (Chinese)                     1 1/2 ts Salt
      1    Garlic clove                      1/2 c  Chicken stock
  1 1/2 lb Asparagus; sliced diagonally        1 tb Cornstarch
           - in 1/2-in. pieces               1/2 ts Sugar
      2 c  Boiling water                       1 tb Water
    1/4 c  Oil

  Soak black beans in warm water a few minutes. Drain and mash beans with
  garlic. Drop asparagus in boiling water and boil 2 minutes. Drain
  immediately. Heat 2 tablespoons oil in skillet or wok until very hot. Add
  beef, stir quickly, then remove from pan. Add remaining oil to skillet and
  heat. Add bean mixture and stir over high heat for a few seconds. Add salt
  and asparagus. Stir-fry 1 minute. Add chicken stock, cover and cook 2
  minutes. Mix cornstarch, sugar and water and stir into meat mixture. Stir
  until sauce is thick and smooth. Add beef and blend quickly.

  Created by: General Lee's, Los Angeles

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21802                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       15/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: EGGPLANT WITH SPICY MEAT
 Categories: Chinese, Main dish, Stir-fry
   Servings:  6

      4    Oriental eggplants                3/4 c  Chicken broth
           - (about 1/4 lb. each)              2 tb Bottled hoisin sauce
           Oil                                 1 tb Chinese vinegar
      1 tb Chile oil                           2 ts Cornstarch
      1 tb Mashed garlic                       1 ts Water
      1 c  Ground pork                         1 tb Minced green onion
           -=OR=- 1/2 beef and 1/2 pork             -(green part only)
           Soy sauce

  Trim blossom ends of eggplants. Cut in halves lengthwise. Cut each half in
  1/2-inch-thick diagonal slices. Steam eggplants until tender or cook in 1
  inch hot oil in large skillet or wok until golden brown. Drain well on
  paper towels. Drain all oil from skillet and add chile oil. Cook over high
  heat 30 seconds. Add garlic and cook, stirring, 10 seconds. Add ground
  pork, 1 tablespoon soy sauce, broth and hoisin sauce and stir-fry until
  pork is browned. Add vinegar and eggplants, toss lightly to blend flavors
  and heat through. Season to taste with more soy sauce. Mix cornstarch with
  water and stir into pork mixture. Cook and stir until ingredients glisten.
  Add green onion and stir-fry 5 seconds. Serve at once.

  Created by: Chang Sha, Chinatown, Los Angeles

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21803                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       16/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: FUN SEE CHICKEN
 Categories: Chinese, Poultry, Stir-fry, California
   Servings:  4

      4 oz Bean threads (fun see)                   -(thinly sliced)
           -or vermicelli                      1    Garlic clove; crushed
      3 tb Vegetable oil                     1/2 c  Chinese black mushrooms
    1/2 ts Vegetable oil                       1 c  Thin sliced Chinese cabbage
    1/2 ts Cornstarch                        1/2 c  Thinly sliced bamboo shoots
      1 tb Dark Chinese soy sauce              2 c  Bean sprouts
      1 ts Light Chinese soy sauce           1/2 c  Chinese pea pods
      1 c  Dark chicken meat                 1/4 ts Sugar (optional)

  Soak bean threads in cold water 20 minutes. Drain and set aside. There
  should be 2 cups. Combine 1/2 teaspoon oil, cornstarch and both soy sauces.
  Add chicken and let stand 20 minutes. Heat wok or skillet and add 3
  tablespoons oil, coating bottom of pan. Rub surface of pan with garlic
  clove, then discard garlic. Add marinated chicken and marinade and stir-fry
  over high heat 3 minutes. Add mushrooms and stir 1 minute. Add cabbage and
  stir-fry 2 minutes, then bamboo shoots and bean sprouts, stir-frying 1
  minute after each addition. Add 2 cups water, cover and bring to boil.
  Remove cover, add noodles and stir well to combine. Cover and cook 1
  minute. Remove cover, add peas and stir-fry 1 minute. Quickly stir in
  sugar, if desired, and remove from heat. Serve at once.

  Makes 4 to 6 servings

  Created by: Madame Wu's Garden, Los Angeles

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21804                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       17/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: KUNG PAO CHI (CHICKEN WITH CHILES AND NUTS)
 Categories: Chinese, Poultry, Spicy, Stir-fry
   Servings:  4

      1 lb Chicken breast, boned               1 tb White wine or sherry
           - cut into 1" cubes                 1 tb Sugar
      4 tb Soy sauce                         1/2 ts Salt
  1 1/2 tb Cold water                          1 ts Sesame oil
           Cornstarch                               Oil for deep frying
    1/4 ts Garlic salt                         1 ts Chopped peeled gingerroot
      4    Dried red chiles                  1/2 c  Peanuts
           - or more to taste

  Combine chicken, 2 tablespoons soy sauce, cold water, 1 1/2 tablespoons
  cornstarch and garlic salt in bowl. Stir evenly in one direction and let
  marinate 30 minutes. Remove tips and seeds from chiles, then cut in 1-inch
  pieces. Combine remaining 2 tablespoons soy sauce, wine, sugar, 1 teaspoon
  cornstarch, salt and sesame oil in small bowl. Heat 2 to 3 inches oil in
  wok to 400F. Add chicken and fry 30 seconds. Remove chicken and drain off
  all but 2 tablespoons oil. Heat oil and fry chiles until black. Add
  gingerroot and chicken, stirring and tossing together. Add soy-wine mixture
  and cook, stirring, just until thickened. Remove from heat and sprinkle
  with nuts.

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21805                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       18/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: RICE STICKS WITH VEGETABLES
 Categories: Chinese, Stir-fry
   Servings:  6

      3 qt Water                             1/4 c  Oil
      1 pk Rice sticks (13 3/4 oz)             1 lb Bean sprouts
      2    Stalks celery                       1 tb Curry powder
      4 oz Chinese pea pods                    1 c  Chicken broth
      1 oz Oriental dried mushrooms,                Salt
           - softened in water                      Soy sauce

  Bring water to boil and add rice sticks. Cook 2 minutes, then drain. Rinse
  with cold water and drain. Cut celery, pea pods and mushrooms into thin
  slices. Heat oil until hot and add rice sticks. Cook, stirring, until
  brown. Remove rice sticks from pan and drain. Add celery, pea pods,
  mushrooms and bean sprouts and cook over high heat 2 minutes, stirring
  constantly. Combine curry powder and chicken broth and add to pan. Season
  to taste with salt. Pour over rice sticks and toss to serve. Serve with soy
  sauce.

  Makes 6 to 8 servings

  Created by: Golden Dragon, Chinatown, Los Angeles

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21806                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       19/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: SHANGYI SHRIMP
 Categories: Chinese, Seafood, Stir-fry
   Servings:  6

      1 lb Shrimp; shelled & deveined          3    Wood ears (black fungus)
      1 ts Rice wine                                - softened in hot water,
      1    Egg white                                - and cut into strips
  2 1/2 ts Cornstarch                        1/2 ts Soy sauce
      1 c  Oil                               1/2 ts Sugar
      1 sm Hot red dried chile,              1/2 ts Ground coriander
           -seeded and sliced                1/2 c  Chicken broth
    3/4 c  Diagonally sliced celery            1 tb Grated orange peel

  Butterfly shrimp and press as much liquid from shrimp as possible, using
  palms of hands to prevent breaking. Place shrimp in bowl. Mix wine with egg
  white and add to shrimp. Mix to coat well. Sprinkle with 1 1/2 teaspoons
  cornstarch and toss to coat. Heat oil in wok or skillet to 350F and add
  shrimp. Cook until shrimp turns pink in color. Drain shrimp on paper
  towels. Remove all but 1 teaspoon oil from wok and heat. Add chile and
  stir-fry until dark, but not scorched. Add celery and wood ears and
  stir-fry until well-mixed and glistening. Combine soy sauce, sugar,
  coriander and chicken broth and add to wok. Cook until simmering. Mix
  remaining 1 teaspoon cornstarch with a few drops water to make paste and
  stir into liquid in pan. Add shrimp and orange peel and stir to heat
  through and coat well with sauce.

  Makes 6 to 8 servings

  Created by: Mandarin Shanghai, Los Angeles

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21807                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       20/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: SHREDDED PORK WITH YU SHON SAUCE
 Categories: Chinese, Meats, Main dish, Stir-fry
   Servings:  4

    1/4 c  Wood ears                         1/2 ts Minced garlic; mixed with:
           -(dried black fungus)             1/2 ts Minced gingerroot
    1/2 lb Boneless pork,                      2 tb Sugar
           -trimmed of fat                     2 tb Chicken broth or water
      7    Water chestnuts                 1 1/2 tb Vinegar
           Soy sauce                           4 c  Oil
  2 1/2 ts Cornstarch                          1 ts Hot bean paste
    1/2    Beaten egg                          1 tb Chopped green onion
    1/2 ts Cornstarch; mixed with:           1/2 ts Sesame oil
      1 tb -Water

  Soak wood ears in warm water until softened, about 1/2 hour. Rinse well,
  then shred. Cut pork in paper-thin slices and shred. Crush water chestnuts
  with heavy cleaver and shred. Combine pork, 2 teaspoons soy sauce,
  cornstarch and egg and mix well. Meat mixture should be moist. If needed,
  add a little of cornstarch- water solution. Combine 2 tablespoons soy
  sauce, garlic and ginger, sugar, broth and vinegar. Heat oil in wok or
  large skillet. Add pork mixture, wood ears and water chestnuts and cook,
  stirring gently, just until meat changes color. Immediately pour meat and
  vegetables into large strainer set in bowl to drain off oil. Return 1 to 2
  tablespoons oil to pan. Mix hot bean paste with oil in pan. Add meat
  mixture and stir-fry. Add soy sauce mixture and continue cooking. Stir in
  green onion. Add remaining cornstarch solution and stir. Mix in sesame oil
  and turn out on serving plate.

  Created by: Chef P. C. Lee.

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21808                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       21/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED BEEF WITH OYSTER SAUCE
 Categories: Meats, Stir-fry, Chinese, Cantonese, Main dish
   Servings:  6

    1/4 ts Salt                            1 1/2 ts Oyster sauce
    1/4 ts Sugar                               2 tb Water
    1/2 ts MSG (optional)                    1/4 ts Dark soy sauce
      1 ds Black pepper                        1 ds Sesame oil
    1/4 ts Cornstarch

------------------------------------BEEF------------------------------------
      8 oz Lean tender beef                    4 c  Oil
    1/2 ts Soda                                2    Garlic cloves; diced
    1/4 ts Salt                                6 sl Carrot
    1/8 ts Sugar                               5 sl Gingerroot
      1 ts Cornstarch                          5    Green onions
      1 tb Beaten egg                               - cut in 1/2-in. slivers
      3 tb Water                             1/2 ts Shao hsing wine

  Combine 1/4 teaspoon salt, 1/4 teaspoon sugar, MSG, pepper and cornstarch.
  Blend in oyster sauce, 2 tablespoons water, soy sauce and sesame oil. Set
  aside.

  Thinly slice beef and place in bowl. Add soda, 1/4 teaspoon salt, 1/4
  teaspoon sugar and cornstarch. Beat in egg, 3 tablespoons water and 1
  tablespoon oil. Let stand 15 to 20 minutes. Heat wok. Add remaining oil and
  heat until just hot. Add beef and fry until color changes, about 1 minute.
  Remove from oil and drain. Drain off all but 1/2 tablespoon oil from wok.
  Add garlic, carrot, gingerroot and green onions and stir-fry a few seconds.
  Return beef to wok and toss to heat through. Restir sauce, add to beef and
  stir-fry until beef is glazed. Pour wine down sides of wok, stir and turn
  mixture onto serving platter.

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21809                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       22/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED MUSHROOMS AND BROCCOLI
 Categories: Vegetables, Side dish, Stir-fry
   Servings:  8

      1 lb Mushrooms                           1 tb Cornstarch
      1 lb Broccoli                            1 ts Sugar
    1/4 c  Butter or margarine               1/2 ts Salt
    1/2 c  Chopped onion                     1/4 ts Ground ginger
      3 tb Oil                                 1 tb Soy sauce
      1    Garlic clove; minced                1    Chicken bouillon cube
    1/3 c  Sliced water chestnuts            3/4 c  Boiling water
           - (canned)                               Chinese noodles (optional)

  Rinse, pat dry and halve mushrooms. Rinse and trim broccoli. Cut stems into
  1/2-inch pieces and separate tops into flowerets. Melt butter in wok or
  large skillet and add onion. Saute 2 minutes. Add mushrooms and saute 5
  minutes. Remove from wok and set aside. In same wok, heat oil and add
  broccoli and garlic. Stir-fry 3 minutes. Add water chestnuts and stir-fry 2
  minutes longer. Blend cornstarch, sugar, salt and ginger with soy sauce.
  Dissolve bouillon cube in boiling water. Stir into cornstarch mixture. Pour
  into wok. Cook and stir until mixture boils and thickens. Reduce heat and
  simmer, covered, until broccoli is just crisp-tender, about 5 minutes.
  Return mushrooms to wok. Heat until hot. Serve with Chinese noodles, if
  desired.

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21810                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       23/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED OYSTERS WITH GARLIC AND GREEN ONIONS
 Categories: Chinese, Stir-fry, Seafood, California
   Servings:  4

      1 lb Oysters, shucked                  1/2 ts White wine
      1 ts Cornstarch                          2    Garlic cloves; minced
      1 ts Oyster sauce                        2    Green onions
  1 1/2 ts Soy sauce                                -cut into 2-in. pieces
    1/8 ts Salt                                1 sl Gingerroot (1/4"); chopped
      1 tb Oil

  Bring 4 cups water in large saucepan to boil. Plunge oysters into boiling
  water. Cook 10 to 15 seconds, until edges begin to curl. Remove with
  slotted spoon to paper towels to drain. Blend cornstarch with 2 tablespoons
  water until smooth. Stir in oyster sauce, soy sauce and salt. Set aside.
  Heat oil in wok until hot. Add wine, oysters, garlic, green onions and
  ginger. Stir-fry 15 seconds. Drain off any excess liquid that accumulates.
  Stir in reserved sauce. Stir-fry 1 minute, just until sauce bubbles and
  thickens.

  Created by: Mon Kee, Los Angeles

  (C) 1992 The Los Angeles Times

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21811                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       24/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: CUCUMBER STIR-FRIED WITH PORK
 Categories: Chinese, Stir-fry, Hom
   Servings:  4

      8 oz Lean boneless pork                  2 ts Finely chopped garlic
      2 ts Light soy sauce                     1 ts Sichuan peppercorns
      1 ts Dark soy sauce                           -(Roasted, ground)
      1 ts Rice wine or dry sherry           1/2 ts Chili flakes or chili powde
      1 ts Sesame oil                        1/2 ts Salt
    1/2 ts Cornstarch                          2 ts Light soy sauce
      1 lb Cucumber                            2 ts Rice wine
  1 1/2 tb Peanut oil                          2 ts White rice vinegar
      1 tb Chili bean sauce                    1 ts Sugar

  CUT THE PORK into thin slices, 1/8-inch-by-3-inches long. In a medium-sized
  bowl, combine the pork with soy sauces, rice wine, sesame oil and
  cornstarch and set aside. Peel the cucumbers, split them in half, and with
  a spoon, scoop out the seeds. Then finely slice the cucumber. Heat a wok or
  large saute pan until it is hot. Add the oil, then chili bean sauce,
  garlic, Sichuan peppercorns, chili flakes and salt, and stir-fry for 10
  seconds. Then add the pork; stir-fry 1 minute. Add cucumbers; stir-fry for
  1 minute. Pour in soy sauce, wine, vinegar and sugar. Stir-fry 2 minutes,
  or until all the liquid has evaporated. Serve at once.

  KEN HOM

  PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21812                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       25/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: SIMPLE BEAN CURD & MUSHROOM STIR-FRY
 Categories: Chinese, Vegetarian, Stir-fry, Hom
   Servings:  2

      1 lb Firm fresh bean curd                1 tb Oil, preferably peanut
      3 tb Oil, preferably peanut              2    Cloves garlic, crushed
    1/2 lb Sm. fresh button mushrooms        1/4 ts Salt
           - (whole)

-----------------------------------SAUCE-----------------------------------
      1 tb Dark soy sauce                      2 tb Chicken or vegetable stock
      2 tb Rice wine or dry sherry             2    Scallions
      2 ts Sugar                                    - sliced on the diagonal

  CUT THE BEAN CURD into 2-by-1/2-inch squares. Heat 3 tablespoons of oil in
  a large frying pan or wok. When the oil is hot, fry the bean curd on each
  side until it is golden brown. You may have to do this in several batches.
  Drain each cooked batch on paper towels. Drain the oil and wipe the wok
  clean. Reheat the wok over moderate heat and add 1 tablespoon of oil. Then
  add the garlic and salt and stir-fry for 30 seconds. Add the mushrooms and
  the rest of the sauce ingredients. Cook over moderate heat for 5 minutes or
  until the mushrooms are cooked. Return the bean curd to the wok and once it
  is heated through, it is ready to be served.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21813                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       26/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: SPICY COUNTRY-STYLE CHICKEN
 Categories: Stir-fry, Hunan, Chinese, Spicy, Hom
   Servings:  4

    1/2 lb Boneless chicken breasts            2 tb Rice wine or dry sherry
           - skinned                       1 1/2 ts Chili bean sauce (or more)
      2 sm Fresh green or red chiles           2 ts Granulated sugar
      8 oz Canned bamboo shoots                2 tb Dark soy sauce
    1/2 lb Zucchini                            1 tb Chinese black rice vinegar
      1 lg Red or green bell pepper                 -=OR=- Cider vinegar
      2 tb Oil, preferably peanut              1 tb Tomato paste
      2 tb Chicken stock

  CUT THE CHICKEN BREASTS into shreds about 3 inches long. Cut the fresh
  chiles in half, carefully remove the seeds and shred the chiles. (Do not
  touch your eyes while doing this, as it will make them sting.) Then prepare
  all the vegetables. Rinse the bamboo shoots in clean water and shred them.
  Trim the zucchini and shred them. Wash the bell pepper, remove the seeds
  and shred it, too. Heat 1 tablespoon of the oil in a wok or large skillet.
  When it is almost smoking, quickly stir-fry the chicken shreds for 1 minute
  or until the chicken is slightly firm. Remove the cooked chicken and drain
  it. Wipe the wok clean. Reheat it and add the rest of the oil. When it is
  hot, add the shredded chiles, bamboo shoots, zucchini and bell pepper.
  Stir-fry for about 2 minutes, and then add the rest of the ingredients. Mix
  them well and stir-fry for another minute. Return the chicken shreds and
  give the mixture a few quick stirs to finish cooking the chicken. Turn onto
  a serving platter and serve at once.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21814                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       27/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED BEEF WITH ORANGE
 Categories: Stir-fry, Meats, Chinese, Spicy, Hom
   Servings:  4

    3/4 lb Boneless lean beef                       - (fresh) -=OR=-
      2 ts Dark soy sauce                      2 ts -soaked and coarsely choppe
      2 ts Rice wine or dry sherry                  - dried citrus peel
      1 ts Finely chopped ginger root        1/2 ts Ground Sichuan peppercorns
      1 ts Cornstarch                               -(Roasted), (optional)
      1 ts Sesame oil                          2 ts Dark soy sauce
    1/3 c  Oil, preferably peanut            1/4 ts Salt
      2    Dried red chiles                    1 ts Sugar
           - cut in half lengthwise          1/2 ts Sesame oil
      1 tb Coarsely chopped orange peel

  CUT THE BEEF into thin slices 2 inches long, cutting against the grain. Put
  the beef into a bowl together with the soy sauce, rice wine or sherry,
  ginger, cornstarch and 1 teaspoon of sesame oil. Mix well, then let the
  mixture marinate for about 20 minutes. Heat the oil in a wok or large
  skillet until it is very hot. Remove the beef from the marinade with a
  slotted spoon. Add it to the pan and stir-fry it for 2 minutes until it
  browns. Remove it and leave to drain in a colander or sieve. Pour off most
  of the oil, leaving about 1 teaspoon. Reheat the pan over a high heat and
  then add the dried chiles. Stir-fry them for 10 seconds, and then return
  the beef to the pan. Add the rest of the ingredients and stir-fry for 4
  minutes, mixing well. Serve the dish at once.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21815                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       28/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED BOK CHOY IN GARLIC OIL
 Categories: Stir-fry, Side dish, Chinese, Vegetables, Hom
   Servings:  4

      3 tb Peanut oil                               - lightly crushed & peeled
      1 ts Salt                            1 1/2 lb Bok choy
      4    Garlic cloves                            - cut into 1-in pieces

  HEAT THE WOK over a high flame for 1 minute. Add the oil, and when the oil
  is very hot (this will take just a few seconds; pass your hand over it to
  feel the heat, or look for a wisp of smoke), add the salt, garlic and bok
  choy. A common mistake is to skimp on oil in stir-frying vegetables, which
  makes them dry out and burn. Use enough oil to coat the vegetables thinly
  but thoroughly. This may be prepared in advance and served cold.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21816                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       29/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED CELERY
 Categories: Stir-fry, Vegetables, Chinese, Hom
   Servings:  4

  1 1/2 lb Chinese celery                      1 ts Salt
           -=OR=- European celery              3 tb Finely chopped garlic
      2 tb Peanut oil                        1/2 c  Chicken stock

  SEPARATE THE STALKS OF THE CELERY from the center and with a sharp knife,
  string the tougher outside stalks. Then cut the celery into 1-inch lengths.
  Heat a wok or large saute pan until it is hot. Add the oil, salt and garlic
  and stir-fry for 20 seconds. Pur in the celery and continue to stir-fry 2
  minutes. Finally, pour in the chicken stock and continue to cook until most
  of the liquid has evaporated. Serve at once. Serves 4, as part of a Chinese
  meal or 2, as a single dish.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21817                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       30/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED CHICKEN SHREDS
 Categories: Stir-fry, Poultry, Chinese, Hom
   Servings:  4

    1/2 lb Boneless chicken breasts            4 oz Snow peas; trimmed
           - skinned                           6    Fresh water chestnuts; -OR-
      1    Egg white                           4 oz -Canned water chestnuts
    1/2 ts Salt                                     - (drained)
    1/2 ts Cornstarch                        2/3 c  Oil, preferably peanut
      6 oz Fresh bean sprouts                  1 ts Salt

  CUT THE CHICKEN INTO VERY THIN shreds and combine these with the egg white,
  salt and cornstarch in a bowl. Mix well and chill in the refrigerator for
  about 20 minutes. Meanwhile, trim the bean sprouts, finely shred the snow
  peas lengthwise, and shred or slice the water chestnuts. Heat the oil in a
  wok or large skillet and when it is almost smoking, add the chicken. Stir-
  fry quickly for 1 minute. Drain the chicken in a colander or sieve
  immediately. Pour off the oil, leaving 1 tablespoon in the wok. (The rest
  of the oil may be saved when it is cooled and used for future cooking with
  chicken.) Reheat the wok and stir-fry the vegetables for 2 minutes. Return
  the drained chicken to the pan, stir to mix well, and add the salt. Give
  the mixture a few more stirs and then turn it onto a warm serving platter.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21818                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       31/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: STIR-FRIED LONGBEANS
 Categories: Vegetables, Chinese, Stir-fry, Hom
   Servings:  4

      1 oz Cloud ear fungus                    2 ts Minced peeled fresh ginger
    1/2 lb Chinese longbeans                   2 tb Oyster sauce
           -=OR=- Green beans                  2 tb Rice wine or dry sherry
      1 lb Silk squash or zucchini             2 tb Light soy sauce
      2 tb Peanut oil                          2 ts Salt
      2 tb Finely chopped shallots             1 ts Sugar
      2 tb Coarsely chopped garlic           1/2 c  Chicken stock

  SOAK THE CLOUD EAR FUNGUS in warm water for at least 15 minutes. Rinse them
  several times in cold running water to remove any sand. Drain thoroughly
  and set aside. If you are using the Chinese longbeans, trim the ends and
  cut them into 3-inch segments. If you are using green beans, trim the ends
  and cut them in half. Peel off the tough outer skin of the silk squash and
  cut the vegetable at a slight diagonal into 2-inch pieces. Heat a wok or
  large saute pan until hot and add the oil. Put in the shallots, garlic,
  ginger, cloud ears and longbeans. Stir-fry for 1 minute, then add the silk
  squash, oyster sauce, rice wine, soy sauce, salt, sugar and chicken stock.
  Cook over high heat, uncovered, until the vegetables are tender, about 5
  minutes. Serve at once.

  KEN HOM - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK

-----
>>> Continued to next message
-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21819                                        Date: 04-21-94  23:12
  From: Jr Byers                                     Read: Yes    Replied: No 
    To: Angela Peck                                  Mark:                     
  Subj: Recipes Wanted       32/3
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
>>> Continued from previous message


      Title: ASPARAGUS AND BEEF WITH BLACK BEANS
 Categories: Chinese, Stir-fry, Jue
   Servings:  4

      1 tb Salted preserved black beans      1/2 ts Salt
      2    Garlic cloves; minced               1 tb Dark soy sauce
      2 sl Ginger (quarter-sized)            1/2 c  Chicken stock
           - minced                            2 ts Cornstarch; mixed with

-!-
 þ SLMR 2.1a þ Sometimes even fools make good suggestions.


-!- WM v3.10/93-1203
 ! Origin: GOLDEN STRIP BBS MAULDIN,SC 803-299-0032  (1:3639/45)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21638                                        Date: 04-20-94  19:41
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Sangria
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Sangria (6)

1 orange
1 lemon
1/4 cup sugar
3 cups grape juice

Blend.







___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21847                                        Date: 04-22-94  05:32
  From: Pat Stockett                                 Read: Yes    Replied: No 
    To: Alison Meyer                                 Mark:                     
  Subj: Sesame Dressing CR
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Hi Alison!

AM>I can think of a few people I'd like to donate a bull calf to. . .but
  >would apartment dwellers have to keep theirs on the fire escapes?

Where ever they fit would be fine. :-)  I wouldn't be picky about that
at all.  Another thing to do with asparagus.  -Pat

-Begin Recipe Export-

Title: Sesame Dressing
Keywords: dressing, asparagus, mushrooms

"This garlicky sesame dressing is wonderful with asparagus and
mushrooms, but also combines well with shredded cabbage, cold noodles or
seafood.  The dressing needs a full bodied, malty lager such as Hubsch
Marzenbier to stand up to the intense flavors of the garlic, sesame and
ginger."

1 garlic clove, finely chopped
2 tsp. chopped fresh ginger
2 Tbsp. malt vinegar
2 Tbsp. sesame oil
4 Tbsp. soy sauce
2 tsp. sugar
2 Tbsp. peanut oil
1 lb. asparagus spears, cut on the diagonal into thirds
8 fresh shitake mushrooms (optional)
1/4 cup sesame seeds

Whisk together all the dressing ingredients.  Blanch the asparagus
pieces in rapidly boiling, salted water for 4 minutes.

Optional (if using mushrooms)  If the mushrooms are fresh, wash and pat
dry, then cut into 1/4 inch strips.  If the mushrooms are dried, soak
them in boiling water for 10 or more minutes, drain and dry.  Remove
stems and then cut the caps into 1/4 inch strips.

Toss the asparagus (and mushrooms) with the dressing in a shallow bowl.
Toast the sesame seeds lightly in a non-stick frying pan over medium
heat, being careful not to scorch them.  Garnish the salad with the
toasted sesame seeds.  Cost per serving without the mushrooms: $.30 -
$.40.

From: Chef Bruce Aidells
The Price/Costco Connection
Shared By: Pat Stockett

-End Recipe Export-

 * QMPro 1.0 90-8356 * New Jersey, The Garden State.


-!- WM v3.10/92-0413
 ! Origin: The Magic Dominion 1:107/614 n.j. 908-583-7894 16.8  (1:107/614.0)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21751                                        Date: 04-22-94  20:26
  From: Karen Mintzias                               Read: Yes    Replied: No 
    To: Lucy Nicholls                                Mark:                     
  Subj: sorbet
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
-=> On Apr 16, 1994, Lucy Nicholls wrote to All:

LN> whether anybody had any recipes for sorbet  as i love it.  I

Here's one for you:

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01

      Title: Green Apple Sorbet (Sorbet de Pommes Vertes)
 Categories: Desserts, Ices, Low-fat
      Yield: 4 servings

    3/4 lb Tart green apples
           -- (such as Granny Smith)
           -- unpeeled, cored,
           -- thinly sliced
  1 1/2 tb Fresh lemon juice
    3/4 c  Water
    3/4 c  Sugar

  Combine sliced apples and fresh lemon juice in medium bowl.  Cover
  with plastic wrap and freeze overnight.
 
  Combine water and sugar in heavy medium saucepan.  Stir over medium
  heat until sugar dissolves.  Increase heat and bring to boil.  Cool
  completely.
 
  Puree frozen apple slices and sugar syrup in processor until mixture
  is as smooth as possible.  Transfer apple mixture to ice cream maker
  and process according to manufacturer's instructions.  Transfer
  sorbet to container and freeze.  (Can be prepared 1 day ahead.)
 
  Source: Les Loges de l'Aubergade (France)
  Published in Bon Appetit (May 1994)
  Typed for you by Karen Mintzias


  From: Karen Mintzias                  
MMMMM



-!- timEd-B10
 ! Origin: Salata * Redondo Beach, CA * 310-543-0439 V.32bis (1:102/125)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21629                                        Date: 04-20-94  19:34
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Strawberry Coconut Pinea
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Strawberry Coconut Pineapple

8 oz strawberries
1/2 cup cream of coconut
1 pint vanilla ice cream
1 cup pineapple juice

Blend.


___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21635                                        Date: 04-20-94  19:39
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Strawberry Daiquiri
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Strawberry Daiquiri

Blend: 1 jigger rum
4-6 berries
1 Tbsp lime juice
1 tsp sugar
4-5 ice cubes

OR  6 oz can frozen lemonade
10 oz frozen berries
6 oz rum

OR  10 oz frozen berries
2 Tbsp lime juice
1/4 tsp rum extract
4 cups ice

Blend any of the combinations above.

___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21658                                        Date: 04-22-94  00:35
  From: Marianne Riolo-minahan                       Read: Yes    Replied: No 
    To: Tim Taylor                                   Mark:                     
  Subj: Re: STRAWBERRY JELLY RECI
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
 -=> Quoting Tim Taylor to All <=-

 TT> Hello all. I am interested in getting a recipe for Strawberry Jelly.

 Tim - Here ya go.                     Marianne

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
 
      Title: Cooked Strawberry Jelly . Certo Liquid
 Categories: Preserves
      Yield: 1 servings
 
MMMMM----------------STRAWBERRY/RED RASPBERRY OR---------------------

MMMMM----------------------BLACKBERRY (2 QT---------------------------
  3 3/4 c  Prepared juice (2.5 QT)
    1/4 c  Lemon juice
  7 1/2 c  Sugar
      2 pk Certo liquid *
 
  * NOTE pk means 1 pouch containing 85 ml.
  
  Wash jars and lids in hot soapy water, rinse and sterilize jars and
  lids by (1) boiling in water for 15 minutes (leave in water til
  needed.) Lids may be sterilized by placing in boiling water and
  boiling 5 minutes(leave in warm water til needed.) Utensils should
  also be sterilized. Stem and thoroughly crush fully ripe fruit. To
  extract juice, place prepared in jelly bag and squeeze.  NOTE: To
  make own jelly bag, use a square meter of cheesecloth, 3 layers
  thick. Wet cloth and spread over a colander or strainer in a bowl.
  Add fruit. Bring corners of cloth together. Twist bag or cloth and
  squeeze to extract juice. For clearer jelly, use 1 1/2 times fruit
  called for and let juice drip through without squeezing. Using liquid
  measure, measue the amount of prepared juice and add to a large 4 to
  8 qt pan.  Add lemon juice if listed. Note: omit lemon juice in Red
  Raspberry jelly. Measure sugar. DO NOT REDUCE SUGAR. Add the exact
  amount of sugar specified and mix well. Place pan over high heat;
  bring to a boil. At once stir in Certo liquid. Bring to a full
  rolling boil and boil hard for 1 minute, stirring constantly. Remove
  from heat. Skim off foam with a metal spoon.  Stir and skim for 5
  minutes. Pour quickly into prepared jars leaving 1/4 inch head room.
  Seal jam at once with 2 piece metal lids or paraffin wax. Typed at
  you by The MoM!
 

  From: Marianne Riolo-minahan          
MMMMM
 


-!- xMail 1.00/Pro
 ! Origin: Theorem Beach, Viola, DE  (1:2600/140)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21622                                        Date: 04-20-94  19:30
  From: Tran Bronstein                               Read: Yes    Replied: No 
    To: All                                          Mark:                     
  Subj: Strawberry Mango Shake
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Strawberry Mango

8 oz strawberries
1 mango
1/2 pint strawberry sorbet
1 1/2 cups pineapple juice

Blend.




___
 X WinQwk 2.0b#0 X Unregistered Evaluation Copy

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: Brian&Wendys Under Constuction at 2400 827-4868 (1:163/598)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21769                                        Date: 04-21-94  21:50
  From: Joan Mershon                                 Read: Yes    Replied: No 
    To: Jl Smith                                     Mark:                     
  Subj: STUPID INGREDIENT QUEST.
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
Greetings Jl!

In Reply to what Jl Smith was telling All on 19 Apr 94

 JS> And since I'm here, any recipes for, forgive my spelling,
 JS> Guspaccho?

Here are two recipes.  It is a Spanish (NOT Mexican) soup which is served cold.
It's especially good on a hot summe evening with french bread and a salad.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00

      Title: Gazpacho De Los Angeles
 Categories: Soup/stew, California
      Yield: 6 servings

     46 oz Canned tomato juice
      1    Green bell pepper; minced
      1 sm Onion; minced
      1    Cucumber; peeled & minced
      2    Canned green chiles; minced
      1 tb Worcestershire sauce
      1 ts Seasoning blend
    1/2 ts Minced garlic
      1 tb Olive oil
      1 tb Chopped chives
      2 dr Hot pepper sauce
           MSG (optional)
           Salt, white pepper
           Lemon wedges

   Combine tomato juice, green pepper, onion, cucumber, chiles,
  Worcestershire, seasoning blend, garlic, olive oil, chives and hot
  pepper sauce. Season to taste with MSG, salt and white pepper. Chill
  thoroughly.
   Serve with lemon wedges.

   Note: For smooth gazpacho served with vegetable garnishes, blend
  tomato mixture in blender container until smooth. Serve with
  additional diced cucumber, green pepper and croutons on side.

   Makes 6 to 8 servings

   Created by: Velvet Turtle, Los Angeles

   (C) 1992 The Los Angeles Times


  From: Joan Mershon                    
MMMMM

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00

      Title: Make-Ahead Gazpacho
 Categories: Vegetarian, Soup/stew
      Yield: 6 servings

      2 c  Vegetable Stock
      2 c  Tomato juice
      2 tb Lemon juice
      2 tb Green taco sauce
      1 ts Sugar
    1/2 ts Garlic salt
    1/8 ts Pepper
           Cucumber  *
           Green pepper **
      4 x  Large tomatoes ***
      3 x  Green onions ****

  *     Cucumber, peeled, seeded, and coarsley chopped ** Green pepper,
  seeded and diced *** Tomatoes, peeled and coarsely chopped **** Green
  onions (including tops) thinly sliced

  In a 3-quart pan over medium heat, combine stock, tomato juice, lemon
  juice, taco sauce, sugar, garlic salt, and pepper.  Leave uncovered
  and bring to a boil.  Stir in cucumber, green pepper, tomatoes, and
  onion; bring mixture, uncovered to a boil again.  Remove from heat
  and cool. Cover and refrigerate until well chilled.  Serving size: 1
  cup

  Per serving: 3 grams protein, 14 grams carbohydrates, no cholesterol,
  64 calories.

  An easy make-ahead soup to begin a meal with.


  From: Joan Mershon                    
MMMMM


TTFN,

Joan

-!- GoldED 2.42.G0214
 ! Origin: Pixel's PlayGround (1:105/18.3)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21679                                        Date: 04-22-94  21:10
  From: Terri Woltmon                                Read: Yes    Replied: No 
    To: Nancy Bird                                   Mark:                     
  Subj: tofu or not tofu, that i
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
NB>What can I do with tofu, besides throw it away because I
NB>don't know what to do with it?

How about ...

                    Three-alarm Tofu & Mushroom Stir-fry

8 oz tofu, drained, cut into             7 oz fresh shiitake mushrooms  
   1/2 inch cubes                           stemmed, chopped
1/4 c canned unsalted chicken            1 T minced peeled fresh ginger 
   broth                                 1 T minced garlic
1 t cornstarch                           1 T minced jalapeno chili with 
1 T low-sodium soy sauce                    seeds
1 T honey                                1/2 c diced red bell pepper
1 t oriental sesame oil                  1/2 c thinly sliced green onion
1/2 t dried crushed red pepper              tops
4 T vegetable oil                        freshly cooked rice
10 oz button mushrooms,
   quartered

   Place tofu cubes on double-thick layer of paper towels.  Let drain 20
minutes.  Whisk broth and cornstarch in medium bowl until cornstarch 
dissolves.  Mix in soy sauce, honey, sesame oil and crushed red pepper. Set
mixture aside.  Heat 2 T vegetable oil in wok or heavy large skillet over
high heat.  Add tofu and stir fry until golden brown, about 4 minutes. 
Transfer tofu to plate using slotted spoon.  Add remaining 2 T oil to wok 
and set over high heat.  Add all mushrooms and stir fry until golden, about 
5 minutes.  Add ginger, garlic and chilli and stir fry one minutes.  Add 
tofu, bell pepper and green onion and stir fry one minute. Season with salt 
and pepper.  Stir borth mixture, add to wok and bring to boil, stirring
constantly.  Spoon rice onto plates and top with vegetable stir fry.  220
calories per serving, 17 g fat, 111 mg sodium, 0 mg cholesterol. From Bon
Appetit's Light & Easy Mar '93. 

Makes 4 servings

Or, maybe ...

                        Grilled Tofu with Miso Sauce

12 oz tofu                               Marinade -
2 japanese eggplants                     1/2 c miso
2 green bell peppers, seeded             1 c red wine
8 large mushroom caps                    1 T each red wine vinegar & honey
                                         2 T sesame oil
                                         1/2 c olive oil
                                         2 cloves garlic, mashed
                                         2 T chopped green onions
                                         1 T roasted sesame seeds
                                         1/2 tsp black pepper
                                         dash Tabasco

     Drain and chill regular tofu to firm it.  Cut it into 2-inch cubes and
let soak for a couple of minutes in a bowl of hot water.  Pierce each cube
with a flat bamboo skewer and place on paper towels to drain.  Cut 
eggplants, skin on, into slices 3/4 inch thick.  Cut seeded green peppers 
into 2-inch triangles.  Alternate the tofu squares with the eggplant, 
mushrooms, and peppers on 4 long bamboo skewers, soaked in cold water, and
place in a shallow pan.
     Combine all remaining ingredients.  Pour into a saucepan and bring to
a simmer, then pour over tofu-vegetables in the pan and marinate for an 
hour, turning the skewers from time to time.
     On a charcoal grill or under a broiler, grill the tofu skewers about 3
minutes on each side.

Makes 4 servings


        +------------------------------------------------------+
        |                Terri St.Louis-Woltmon                |
        | Internet - terri.woltmon@sctcbbs.wmeonlin.sacbbx.com |
        +------------------------------------------------------+

 * DeLuxe2 1.25 #12403 * (A)bort (F)ail (T)oss computer across room.

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: SCTC Bulletin Board (1:203/50)

Ä Area: COOKINGNAT ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
  Msg#: 21680                                        Date: 04-22-94  21:13
  From: Terri Woltmon                                Read: Yes    Replied: No 
    To: Nancy Bird                                   Mark:                     
  Subj: tofu or not tofu, two
ÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄ
You could ...

                           Fish-stuffed Bean Curd

1/4     lb white fish filets (such as rockfish or turbot)
2       t  minced green onions
1       t  soy sauce
1/4     t  cornstarch
1/4     t  salad oil
1/4     t  sesame oil
1/8     t  salt
1/8     t  sugar
1/8     t  liquid hot pepper seasoning
1       ds pepper
1       pk tofu (about 22 oz)
           salad oil
3       ea cloves garlic, minced
1/2     ea head iceberg lettuce, cut in 2 inch squares
1/4     c  frozen peas, thawed
4       oz whole mushrooms
1       c  chicken broth
1       T  cornstarch
2       t  soy sauce
1       T  water

Finely chop fish.  Mix with green onion, soy sauce, cornstarch, salad oil, 
sesame oil, salt, sugar, hot pepper seasoning and pepper, set aside.  Cut
tofu block crosswise in four equal slices, then cut each slice in half
diagonally.  Place in a colander and let drain for 15 minutes, then place
between paper towels and gently press out excess water.  Change paper
towels several times until they no longer soak up any moisture.  On widest 
side of each triangle, cut a pocket to within 1/2 inch of edges.  Gently
stuff each pocket with about 1 1/2 t fish filling.  In a wok or deep pan,
pour oil to a depth of about 1 1/2 inches and heat to 350 degrees.  Add
several bean curd triangles at a time and fry, turning once, until golden
on all sides (about 4 to 5 minutes).  Remove from oil and drain on paper
towels.  Cool, cover, and chill, if made ahead.  In wide frying pan, heat
1 T salad oil over medium-high heat.  Add garlic and cook, stirring, just
until it begins to brown.  Add lettuce, then stir and cook just until
lettuce begins to wilt (about one minute).  Stir in peas and mushrooms; top
with stuffed tofu.  Pour broth over tofu, cover, and simmer over low heat
for 8 minutes (15 minutes if chilled).  Stir together cornstarch, soy and
water.  Push tofu away from one side of pan and stir soy mixture into
broth; cook, stirring carefully so as not to break the tofu, until sauce
bubbles and thickens.

Makes 3 servings


        +------------------------------------------------------+
        |                Terri St.Louis-Woltmon                |
        | Internet - terri.woltmon@sctcbbs.wmeonlin.sacbbx.com |
        +------------------------------------------------------+

 * DeLuxe2 1.25 #12403 * Pound forehead on keyboard to continue...

-!- Maximus 2.01wb
 ! Origin: SCTC Bulletin Board (1:203/50)
